ऊँचाई की जगहों पर पानी 100 डिग्री सेल्सियस के नीचे के तापमान पर उबलता है क्योंकि वायुमण्डलीय दाब कम हो जाता है, अत: उबलने का बिन्दु नीचे आ जाता है।